麒麟鲈鱼
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作者：
SymphonyT
此菜是一款经典粤菜，因其形似麒麟皮甲而得名。由几种用料切片状拼配而成，此菜颜色不同，均匀有序，犹如身披麟甲的麒麟，悦目诱人。
用料
鲈鱼
750g
火腿片
100g
胡萝卜
150g
香菇
适量
青菜
适量
姜
适量
盐
适量
酒
适量
胡凉粉
适量
味精
适量
葱
适量
香油
适量
麒麟鲈鱼的做法步骤
步骤 1
就鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。
步骤 2
火腿煮熟，去除部分咸味；香菇泡软，去蒂，切片；胡萝卜煮熟，切片；葱切段；姜切片、切丝；青菜入沸水汆熟。
步骤 3
没片鱼肉中间夹入一片香菇，一片胡萝卜，一片火腿，在将盐、酒、胡椒粉、味精、香油调匀，淋在鱼肉上，放入青菜、葱段、姜片，入锅以中火蒸10分钟。
步骤 4
待鱼蒸熟取出，去除葱段，姜片，再放入姜沥干的葱段、姜丝，最后淋上滚油即可。
菜谱创建时间：2016-11-20 20:45:14