炸鸡腿是一道备受欢迎的美食，外酥里嫩的口感和香气总能让人垂涎欲滴。市面上售卖的炸鸡腿价格不菲，动辄十元一个，但今天我将教你如何在家轻松制作出美味的炸鸡腿，让你在享受美食的同时，省下不少银子。跟随我的步骤，轻松搞定这道美食，绝对让你和家人赞不绝口！
材料准备
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
大鸡腿 食盐 高度白酒 姜块 葱段 花椒 麻椒 八角 白芷 香叶 桂皮 生抽 老抽 孜然 小茴香 辣椒粉 白糖 食用油步骤一：腌制鸡腿首先，将大鸡腿放入一个大盆中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，让食盐充分融化，浸泡十分钟左右。这个步骤可以帮助鸡腿入味。之后，用清水将鸡腿洗净，控水捞出。在鸡腿的正反面划上几刀，这样可以让调料更好地渗透，味道更加浓郁。
步骤二：煮鸡腿
接下来，将鸡腿放入冷水锅中，加入一点高度白酒，两片姜块和葱段，开中小火煮开。用勺子撇去浮沫，确保鸡腿的腥味被去除。然后，加入姜片、大葱、花椒、麻椒、两个八角、一片白芷、三片香叶和一小块桂皮。再加入一勺生抽和老抽提色，搅拌均匀，盖上锅盖，转小火煮20分钟。中途可以打开锅盖，十分钟后加入一勺食盐，继续煮十分钟，确保鸡腿充分入味。
步骤三：控水
时间到了，用筷子插入鸡腿，如果能轻松插入，说明鸡腿已经熟透。将鸡腿捞出，控水后用厨房纸将表面的水分擦干，这一步是为了炸制时能更酥脆。
步骤四：制作撒料
在制作炸鸡腿的撒料时，准备一个小碗，加入适量的孜然、花椒和少许小茴香，用小火炒出香味，直到颜色微黄，香味四溢。盛出后，放在砧板上，用擀面杖擀碎，放入小碗中，再加入一勺辣椒粉、食盐和白糖，搅拌均匀，撒料就完成了。
步骤五：炸鸡腿
接下来，起锅，倒入适量的食用油，油热后将鸡腿放入锅中，一边炸一边翻动，直到鸡腿的表面炸至金黄酥脆。炸好后，控油，再撒上刚才制作的撒料，搅拌均匀，便可以开吃了！
成品展示
这道自制的炸鸡腿，外表金黄诱人，香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩，真是令人欲罢不能。无论是配上啤酒还是米饭，都是绝配！
小贴士
鸡腿在腌制时可以根据个人口味添加其他调料，比如胡椒粉、辣椒粉等。 炸鸡腿时油温要适中，过高容易炸糊，过低则不易上色。 撒料的配方可以根据个人喜好调整，喜欢辣的朋友可以多加辣椒粉。这样一款外酥里嫩、香气四溢的炸鸡腿就完成了，快来试试吧！相信你一定会爱上这道美味的家常菜！返回搜狐，查看更多